Hozzávalók:
- 1 csirkemell
- 1 kk gyömbér lereszelve
- 20 dkg zöldborsó - mirelit is jó
- 10 dkg egész mandula
- 1 kk szezám olaj
- 1 ek (mogyoró)olaj
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek púpozott evőkanál sárgarépa csík
- 2 szál zöldhagyma (vágd ferdére zöldjével együtt)
- 1 kk keményítő, amit 2 ek vízzel keverj el
- 1 ek száraz fehérbor
- só, bors ízlés szerint
A páchoz:
- 1 tojás fehérjéje (felverve)
- 1 ek száraz fehérbor
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek keményítő
Elkészítés:
Keverd össze a páclevet, és tedd bele a csíkokra vágott csirkemellet, jól keverd össze, és hagyd benne legalább fél órára. Ezalatt pirítsd világosra a mandulát. Jöhet a wok vagy egy mély serpenyő: forrósítsd fel benne az olajat, tedd hozzá a gyömbért, majd a csirkét. Kevergetve süsd világosra, majd szűrőlapáttal szedd ki. A maradék olajban maiximum egy perc alatt pirítsd meg a sárgerépacsíkokat, majd add hozzá a zöldborsót. (TIPP: rögtön sózd is meg, hogy a borsó szép zöld maradjon!)
Add hozzá a csirkét, a keményítőt, a bort, a szezámolajat, a maradék szójaszószt. Picit pálcikával vagy fakanállal kevergetve a megfelelő sűrűségűre sütöd, hogy egy kis szaftja is legyen! Most add hozzá a mandulát és az újhagymát, még kavarj egyet, és kész! Egyszerű párolt rizzsel tálald!
Már akkor szerettem a távol-keleti konyhát, amikor csak egymásnak küldözgetett receptes füzetekből ismerkedtem vele. Majd úgy hozta az élet, hogy ott tölthettem fél évet, és több ország gasztronómiai különlegességeit is végigkóstolhattam! Ma már nálunk is kapható szinte minden fűszer vagy alapanyag, azért néhány receptet némileg – úgymond – magyarosítottam -. Íme itt egy remekül sikerült példány!
