Hozzávalók:

• 1 kg zöldbab (fagyos)
• 60 dkg darált sertéslapocka
• 15 dkg rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg paprika
• 1 szál szárzeller
• 10 dkg füstölt sajt le reszelve
• 1 nagy p. tejföl (450g + a tálalás)
• őrölt kömény
• fűszerpaprika
• zsálya
• lestyán
• só
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A zöldbabot sós vízeben, roppanós puhára főzzük. Hagyományos módon elkészítjük a párolt rizst. A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük. Közben a szárzellert, a paprikát, és a paradicsomot kis kockákra vágjuk, majd a hagymához adjuk, egyet rottyantunk rajt, aztán a darált húst is hozzákeverjük. Megsózzuk, köménnyel, lestyánnal, zsályával és zúzott fokhagymával ízesítve, fűszerpaprikával meghintve és kevés vízzel felöntögetve 30-35 percig főzzük, úgy, hogy épp csak minimális leve maradjon. Ezután a kész rizzsel, 2-3 kanál tejföllel és a reszelt füstölt sajt nagyjából felével alaposan összekeverjük.

Kép: László Márta

Annyira imádjuk, hogy sokszor még a vasárnapi ebéd királya is lehet. Ahogy összesülnek az ízek, és pirul a tetején a tejföl, az egészen mámorító! Az a lényeg, hogy kifejezetten erre a célra vegyél krumplit, amit én a piacon mindig meg is teszek. Uborka- vagy céklasaláta illik hozzá. 

Egy tepsit kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával aztán egyenletesen elosztjuk benne a zöldbab felét, erre borítjuk a húsos rizses részt, ügyesen elosztva, aztán ismét a zöldbab következik.  A maradék tejfölbe belekeverjük a maradék reszelt sajtot, és ráöntjük, rákenjük a zöldbab tetejére. Előmelegített sütőben 180 -190 fokon, 50-55 perc alatt, amíg a teteje szépen megpirul egybesütjük. Tálaláskor tejfölt kínálhatunk még mellé.

Jó étvágyat kíván hozzá: Steffel Csaba!