Hozzávalók:

• 4 tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 1kk vaníliakivonat
• 50 dkg mascarpone krém
• őrölt fahéj
• 30-35 db babapiskóta
• erős kávéfőzet
• 0,5 dl amaretto likőr vagy rum
• 1 ek porcukor
• kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztottam. A sárgájákat alaposan kikevertem a 15 deka kristálycukorral, hozzáadtam a vaníliakivonatot és a mascarpone krémet. Ezt kézi habverővel átdolgoztam, és meghintettem egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A habot egy fakanál segítségével a mascarponés krémhez kevertem kis adagokban úgy, hogy a hab ne törjön össze. Aki nem pohárkrémet hanem szeletelhető tiramisut szeretne készíteni az egy csapott  evőkanál zselatint langyosítson fel egy kevés vízben, és csorgassa hozzá a mascarponés krémhez még mielőtt a tojásfehérje habot beledolgozná a masszába.

Lefőztem két adagnyi kávét, hozzákevertem a porcukrot és az amaretto likőrt (vagy rumot ennek hiányában). A babapiskótákat ebbe a keverékbe megforgattam és egy alacsony jénai tál aljába sorakoztattam. A kész krémet a babapiskóták tetejére halmozzuk, egyenletesen eloszlatva. A krém tetejére jöhet egy újabb sorozat kávéba forgatott babapiskóta, rétegezzük egészen addig, amíg az alapanyagok kitartanak. A tetejére egy vékonyabb  fedőréteg krém menjen csak. Fóliával lefedve hűtőben pihentetjük. Ha pohárkrémet szeretnénk akkor ugyanígy járunk el, egy réteg beáztatott piskóta, egy réteg krém, és ezt így míg meg nem telik a poharunk. Ez is mehet a hűtőbe pár órára. Tálaláskor hintsük meg jó minőségű kakaóporral. Vidám pillanatokat kíván: Pammer Lívia.