A lila burgonya főzéskor veszít a színéből, míg az édes megtartja mély lilaságát. (Valószínűnek tartom, hogy a normál lila burgonyának is van színtartó fajtája.) Egyébként az édesburgonyának (is) több fajtája létezik. És ha már ilyen szépen tartja a színét, akkor mi mást kívánhattam meg belőle, mint egy barátságos, bizalomgerjesztő krémlevest, természetesen "hót" egyszerűen ?Hozzávalók:

• 80 dkg lila húsú édesburgonya (batáta)
• 3+1 ek méz
• 3+1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 ek liszt
• szerecsendió
• só
• feta vagy fehér krémsajt

Elkészítés:

A lila batátát megpucoljuk, és felkockázzuk. A 3 gerezd fokhagymát durván felaprítjuk. 3 evőkanál mézet finoman megkaramellizálunk (nem égetünk!). Az utolsó pillanatban beledobjuk az aprított fokhagymát, és egyből felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a felkockázott édesburgonyát. Végül annyi vizet öntünk hozzá, hogy jól ellepje. Megsózzuk, és puhára főzzük.

Amikor kellően megpuhult, hozzáadjuk a maradék 1 kanál mézet, és az 1 gerezd fokhagymát szintén durvára aprítva, egy botmixer segítségével szép simára turmixoljuk, visszatesszük a tűzre, tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Ha elkészült, a még forró levesünket frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Tálaláskor fetát vagy fehér krémsajtot morzsolunk bele.

Csak ínyenceknek: aprított rozmaringot, olívaolajat és egy kis mézet összekeverünk, és ezzel is megcsepegtetjük a levesünk tetejét ?!

Jó étvágyat kíván hozzá: Steffel Csaba!

Kép: Krajcsó Judit

Bár édesburgonya a másik neve, nem rokona a burgonyának. De ez bennünket most nem zavar, így is egy fantasztikus, vitaminokban gazdag és különleges levest készítettünk belőle. Egy kis gombával tettük rá a koronát.