- 4 adag marha hátszín (80-100 dkg)
- 4 ek csípős mustár
- rozmaring
- 2 fej vöröshagyma
- 20 dkg csemegeuborka
- 1 ek kapribogyó
- 3-4 ek balzsamecet
- só
Elkészítés:
A marha hátszínt szépen megtisztítjuk, majd kb. 20 dekás szeletekre szeleteljük. Megszórjuk aprított rozmaringgal, majd 1-1 evőkanál csípős mustárral alaposan bedörzsöljük, olajba fojtva, legalább 1 napra (éjszakára) hűtőben hagyjuk, érleljük. Grillen, forró grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt (persze ki ahogy szereti) megsütjük, tálalás előtt megsózzuk.
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, és egy kevéske zsiradékon 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az időközben felcsíkozott csemegeuborkát és a kapribogyót. Jól átforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel, és összeforraljuk. Ez a ragu szerintem akkor jó, ha még a hagymának is marad egy kis roppanása.)
Kedvünkre való burgonyakörettel tálaljuk, ami most nálam Cicege – tócsi, tócsni, lapcsánka, stb. -, és én ezt a finomságot egyszerűen, csak reszelt burgonyából liszttel, egy kis tejjel és sóval készítem.
Jó étvágyat kíván: Steffel Csaba
Mi jut először eszünkbe Argentínáról? A tangó, a dél-amerikai hegyláncok, és persze a legendásan ízletes marhahús! Szerencsére már nálunk sem ismeretlen az argentin konyhakultúra, amibe a profi séfeknek hála budapestiként is könnyű beleszeretni, de akár otthon is megpróbálhatjuk elkészíteni az ikonikus rib-eye steaket.
