Hozzávalók:

1 kg sertéslapocka

60 dkg  burgonya

60 dkg sárgarépa

50 dkg vargánya

20 dkg kenyérszalonna

2 közepes fej vöröshagyma

2 dl száraz fehérbor

4 gerezd fokhagyma

2 db paprika

2 db paradicsom

fűszerpaprika

egész kömény

őrölt kömény

majoránna

sertészsír

só

Elkészítés:

A vöröshagymából, egy paprikából, egy paradicsomból a fűszerpaprikával,  a szokásos módon elkészítjük a pörkölt alapját. Beletesszük a megmosott és felkockázott húst, befűszerezzük őrölt köménnyel és majoránnával, sóval, aztán felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Vizet mindig csak annyit tegyünk bele, hogy nem bő lében főjön a hús, hanem szépen rotyogjon, pörkölődjön! Ez a jó pörkölt egyik titka. A főzés utolsó (kb.) negyed órájában adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fehérbort, illetve a maradék 1-1 paprikát és paradicsomot felkockázva, majd a pörköltünket készre főzzük.A sárgarépában található K-vitamin a véralvadásban és a sebek gyógyulásában játszik szerepet, rosttartalma pedig segíti az emésztést, és egészségesen tartja a szívet.Közben a sárgarépát és a burgonyát, a húshoz hasonló kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. A szalonnát is felkockázzuk, majd egy méretes serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már egy kis zsírt enged, rádobjuk a szintén kockára darabolt vargányát. Amikor a gomba is kezd pirulni,  jöhet a megfőtt burgonya és répa. Egész köménnyel megszórva szépen összepirítjuk a köretünket, ha kell megsózzuk. Tálaláskor a köret tetejére merjük a pörköltet.

Én most így készítettem el, de főztem már bográcsban is, sűrű egytálételként. De mi történik akkor, ha a szalonnát már az alapba tesszük, és a vargányát is belefőzzük, majd sárgarépás tört burgonyával tálaljuk!?

Vagy a répát főzzük bele, és mondjuk vargányás petrezselymes burgonyával tálaljuk!? Legyünk bátrak variáljunk, dobjuk fel a megszokott ételeinket!

Jó étvágyat kíván hozzá: Steffel Csaba

Kép: Steffel Csaba

Szeretem a halat, de a ponttyal úgy vagyok, hogy (ez biztos az én hibám) mindig enyhén „iszapos” ízt érzek, de emiatt még lehet szeretni a pontyot is, csak ügyesen be kell fűszerezni vagy pácolni. Illetve egy finom, nem szokványos körettel is fel lehet dobni. Steffel Csaba pont így tett…